Saisons & Terroir
La Carte
Renouvelée au fil des marchés, toujours inspirée du terroir niçois
Saisons & Terroir
Renouvelée au fil des marchés, toujours inspirée du terroir niçois
Pour commencer
Foie gras de canard maison
Chutney de figues du Var, brioche toastée au beurre de Normandie
Maison22€
Velouté de châtaignes
Crème légèrement fouettée à la truffe noire du Périgord, huile de noix
Végétarien18€
Carpaccio de Saint-Jacques
Noix de Saint-Jacques de Bretagne, huile d'olive AOP, citron de Menton, herbes fraîches du jardin
24€
Terrine de homard
Bisque réduite en gelée, émulsion de corail, caviar d'Aquitaine
Signature28€
Cœur du repas
Filet de bœuf Rossini
Tournedos de bœuf charolais, foie gras poêlé, sauce Périgueux, pommes dauphines
Signature42€
Loup de Méditerranée en croûte de sel
Ratatouille confite de légumes du pays niçois, beurre de basilic, huile d'olive vierge
38€
Pigeon rôti aux cèpes de Bordeaux
Polenta crémeuse au parmesan 24 mois, jus corsé à l'armagnac, chips d'ail confit
36€
Risotto aux truffes noires du Périgord
Riz carnaroli, parmesan 24 mois, beurre de truffe, copeaux généreux
Végétarien34€
Côte de veau à la crème
Veau de lait fermier, morilles fraîches, crème de Bresse, jeunes légumes glacés
39€
Homard bleu breton
Mi-cuit, béarnaise au beurre noisette, légumes croquants au citron vert
Prestige52€
Pour conclure
Soufflé au Grand Marnier
Crème anglaise onctueuse à la vanille de Madagascar, zestes d'orange confits
Maison16€
Mille-feuille revisité
Pâte feuilletée caramélisée, crème légère au jasmin, caramel au beurre salé de Guérande
14€
Assiette de fromages affinés
Sélection affinée par notre maître fromager, pain de campagne grillé, confiture de figue maison
18€
Tarte Tatin aux pommes de Normandie
Pommes rôties au calvados, glace vanille Bourbon, caramel beurre salé
Végétarien13€
Allergènes & régimes spéciaux — Notre équipe est à votre disposition pour vous renseigner sur la composition des plats et adapter les menus selon vos besoins. N'hésitez pas à nous en informer lors de votre réservation ou à l'arrivée.
Pour chaque occasion
Menu Découverte
58€Midi uniquement, mardi au vendredi
Menu Prestige
98€Menu Dégustation
145€